若草

　今日の茶の湯稽古のため、「若草」を作った。

道喜さんの模倣で、道明寺皮で漉し餡を包み氷餅をまぶす。
道喜さんでは、色違いで2月「雪餅」、4月 「嵯峨の春」、12月「巴餅」がある。
素朴なのに格調高く、しみじみ良い菓子だと思う。

頭カシラ道明寺粉で作りたかったが、手に入らなかったので五つ割（下の左）を擂鉢で擂った（下の右）。
以前、「椿餅」を作るのに椿粉を持っていないので、普通の道明寺粉を煎った（参照 「椿餅4」）が、間に合わせながらどうにか出来るものだ。

材料：グラニュー糖・道明寺粉・小豆・氷餅・
　　　 天然色素⑪緑

　 （f Likeはフェイスブックに登録の方のみ反映） 両方のclick! ありがとう。 →