味噌作り講習会

　過日、味噌・塩糀の作り方を教わりに6人の方がみえた。

・麹－小泉糀屋さんの白米麹
　　　　私は去年使用
　（参照 「初めての味噌作り1」）

・大豆と塩－今年の私と同じ
・麹歩合と塩分濃度－　〃
　（参照 「味噌作り2年目2」）

・4キロ樽で3樽分

大豆は手で、瓶で、麺棒でと思い思いに潰した。
最終段階の樽に味噌を詰めた写真がない…
Mさーん。

私とて味噌作りは2年目なので分かる範囲でお教えしたが、皆さん楽しんでくださったようで嬉しい。
熟成して出来上がる秋まで楽しみは続く。


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