味噌作り2年目1

　今年はどうしようかと思っていた味噌（参照 去年の「初めての味噌作り1」）、FBで知人達の味噌作りを見て、やはり作りたい気持ちがわいてきた。

今年は欲を出して米味噌と豆味噌を、しかも去年よりたくさん仕込む。
米味噌の出来上がりは10キロ、豆味噌は6キロの予定。

豆味噌は仕込みが簡単で、塩水に豆麹を混ぜるだけらしい。
マルカワみそさんの蔵つき麹菌の豆麹（上・中）・石垣の塩（参照 「塩いろいろ2」）を用意。
塩水に豆麹を混ぜ、甕に移して（下）、重石をかけた。
2年ほど熟成させて出来上がり…先は長いが楽しみ。

米味噌はこれから。
現在大豆を浸水中で、煮て、潰して、混ぜて…夜中になりそう。


（つゞく　「味噌作り2年目2」）
（この豆味噌の出来上がり　「同6」）


　 （f Likeはフェイスブックに登録の方のみ反映） 両方のclick! ありがとう。 →