千種

　　　秋の野に乱れて咲ける花の色の
　　　　　　　　千種に物を思ふころかな　　紀貫之
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（『古今集』恋二）

昨日、茶の湯稽古のため、きんとん「千種チグサ」を作った。

13代圓能斎好み「秋の野」は、薄紫と黄色の細めのそぼろで染め分けにした杉形のきんとん、芯餡は小倉餡。
それを参考に、通常の形のきんとん、芯餡は漉し餡
にした。

材料：グラニュー糖・手亡・小豆・天然色素⑥黄・
　　　　天然色素⑩紫

（参照 押しもの製「秋の野」、きんとん製「秋の野）

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