牡丹餅・萩餅 '13.9

　今週の salon de thé の生菓子は、「萩餅」（おはぎ）です。

以前、「ぼた餅」と「おはぎ」の違いが気になった時（参照 「牡丹餅・萩餅 '13.3」）、形については書きませんでしたが、一説に「牡丹餅」は大きくまん丸、「萩餅」は小さめの楕円とするらしいです。

材料：グラニュー糖・小豆・道明寺粉・上白糖・塩

さて、この「萩餅」、材料にあるように実はもち米ではなく道明寺粉で作りましたから、正確には「おはぎ」と云わないのかも。
道明寺粉の方が薄茶に合うと思ったからです。

茶碗は木白形で「絵因果経」という釈尊の生涯が略画風に描かれています。

　　茶碗　　　鵬雲斎大宗匠箱書　赤膚焼 奈良絵　楽斎造
　　銘々皿　 根来写し

（参照 「牡丹餅・萩餅 '14.3」「同 '14.9」）

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