藤の花'13

　喫茶のグランドオープン初日を「八朔」としたのは意図したわけではありませんが、新しいことを始めるのになんとも縁起良いことです。

「八朔」は「田の実タノミの節会」（転じて「頼み」）とも云い、江戸時代なら町衆は主家へ、大名は将軍家に挨拶に行きました。
今でも裏千家の主だった門人は裏千家お家元へ、京都祇園甲部の舞妓・芸妓衆は井上八千代さんへ、
など厳粛な儀式が行われています。

今週1日（木）・2日（金）・3日（土）の生菓子はしんこ製「藤の花」で、八朔の行事菓子です（参照 「藤の花」）。
初日を祝儀菓子でおもてなしできるのは喜ばしいことです。

材料：米粉・砂糖・いら粉・天然色素⑩紫・天然色素青⑨

『茶菓子歳時記』（鈴木宗康著、淡交社）に以下のようにあります。
　　　　　『東雅』に「フジとはフシ（節）という語の転じたもの」云々の記述があるのをみると、
　　　　八月一日を一つの夏の節として、この菓子を用いたのではないかと思われる。また、
　　　　藤の房が長いことにかけて、上下のつながりの教えもあるとの説もある。

友人溝口氏（『福を招く お守り菓子』の著者、講談社）のｆｂページ「お守り菓子」には、「藤は無事を意味する」とありました。
伝統的な歳時なので、長い歴史の中で諸説できたのでしょう。

（参照 「藤の花 '15」）

◆salon de thé 緑水庵の8月の日程

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