嵯峨の春

　今日の茶の湯稽古のため、道喜さんを真似て「嵯峨の春」を作った（上）。

原材料：砂糖・小豆・道明寺粉・氷餅・合成色素赤①

薄紅色に染めた道明寺皮で漉し餡を包み、氷餅をまぶす。
道喜さんでは同じ製法で、2月に白色の「雪餅」、3月に若草色の「若草」、12月に太鼓胴形に二つ巴の焼き印を押した「巴餅」があるそうだ。
「嵯峨の春」は、谷崎潤一郎が大好きな「雪餅」を春にも作って欲しいと依頼、銘も谷崎である、と何かで読んだ。

先月作った関西風桜餅と同材料なので、昨日は羽二重餅で作った（下）が、やはり道明寺の方が良い
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と思い、今日は本来通りに。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年作った桜に因む菓子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①道明寺製 桜餅　②桜薯蕷　③本日の「嵯峨の春」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④きんとん「花くれない」　⑤こなし製「行く春」

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