色素3

　私が製菓で使っている色素の一覧　（消し線：'13.9.16以降は不使用）

合成色素（粉末）：紅清製（参照 「色素1」）
　　①赤：食用赤色102号、白色デキストリン
　　②緑：食用青色1号、食用青色2号、食用黄色4号、白色デキストリン
　　③黄：食用黄色4号、白色デキストリン

天然色素（液体）：ギャバン製（参照 「色素1」）
　　④赤：ベニコウジ色素100％
　　⑤緑：クチナシ黄色素50％、クチナシ青色素30％、エタノール20％
　　⑥黄：クチナシ黄色素80％、エタノール20％
　　⑦青：クチナシ青色素25％、エタノール20％、水55％

天然色素（粉末）：半鐘屋製（参照 「色素2」）
　　⑧赤：粉末紅麹

天然色素（粉末）：私の台所製（参照 「色素4」「色素5」）
　　⑨青：スピルニナ色素35％、クエン酸Na9％、リン酸二水素Na1％、デキストリン55％
　　⑩紫：ムラサキイモ色素、デキストリン
　　⑪緑：クチナシ黄色素75％、クチナシ青色素20％、デキストリン5％
　　⑫黄：クチナシ黄色素15％、デキストリン85％
　　⑬赤：ベニコウジ色素5％、デキストリン95％
　　⑭ピンク：ビートレッド（デキストリンを含む）

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