桜餅'13西

　　　　　　　昨日の茶の湯稽古のため、桜餅を作った。
　　　　　　が、先に、来年以降の覚えのためPC故障中に稽
　　　　　　古用に作った菓子を記録しておく。

　　　　　　2月1週目　市販の菓子を用いた。

　　　　　　2月2週目　こなしの紅梅、芯餡は黄身餡
　　　　　　　　　　　　　原材料：手亡・砂糖・小麦粉・餅粉・卵
　　　　　　　　　　　　　　　　　　黄・合成色素赤①
　　　　　　　　　銘は数多い梅の異称など何でもいけるかな。
　　　　　　　　　（参照 「梅2」「梅3「梅4」）


2月4週目　百合根餡の茶巾絞り、芯餡は漉し餡
　　　　　　　原材料：百合根・砂糖・小豆・
　　　　　　　　　　　　天然色素黄⑥・天然色素青⑦
　　　　銘は「雪間草」や「萌えいづる」など。


3月1週目　菱餅形の蒸しもの
　　　　　　　原材料：砂糖・手亡・薯蕷粉（上用粉）・
　　　　　　　　　　　　薯蕷芋・小麦粉・葛粉・イスパ
　　　　　　　　　　　　タ・合成色素緑②・合成色素赤①
　　　　菱餅は本来草餅と白餅の2色だが、現在一
　　　　般的な3色（参照「 花見団子」）にした。
　　　　下段は蒸羊羹、中・上段は薯蕷羹、菱形に
　　　　切るとロスが多い！
　　　　写真を撮るのを忘れて稽古をしてしまい、歪
　　　　な形のしか残っておらず、恥ずかしい。


3月3週目　そして、昨日は関西風の桜餅
　　　　　　　原材料：砂糖・小豆・道明寺粉・桜葉塩
　　　　　　　　　　　　漬・合成色素赤①
　　　　　　　一昨年の桜餅「桜餅'11-1」「同'11-2」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年は桜に因んだ菓子を3-4種作るつもり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　②桜薯蕷　③道明寺製「嵯峨の春」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④きんとん「花くれない」　⑤こなし製「行く春」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※色素一覧　参照 「色素1」

（参考　「桜餅'11西」「同'11東」「同'14西」「同'14東」）

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