昨日の茶の湯稽古のため、「常磐餅」を作った。
常磐とは常に変わらない岩から永久不変のさまの意、常磐木は常緑樹をさす。
雪をいただく常磐木、ここでは松の翠を表現した。
餅皮から緑色の餡が透けるように作ったが、画像では色が上手く写らなかった。
原材料:砂糖・手亡・餅粉・(
とり粉として上用粉)・
合成色素緑②
表千家の初釜では、「常磐饅」と云う緑餡(虎屋のことだから白小豆だろう)の白い薯蕷饅頭をお使いになる。
以前、虎屋さんで注文しようとしたら、表千家ご宗家のご許可が必要とのことで食べたことがないのだが、門人であればご許可いただけるのだろうか?
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