蕎麦薯蕷饅頭

　今日の茶の湯稽古（趣向「歳暮」）のため、蕎麦薯蕷饅頭を作った。
去年よりも包餡が上手になった … と自分では思う。

饅頭の皮は小麦粉・米粉（薯蕷粉=上用粉）などの穀類を、甘酒（麹）・薯蕷芋・重曹・イスパタなどで膨らませる。
甘酒で膨らませる代表的な饅頭は酒饅頭、薯蕷芋は薯蕷（上用）饅頭、重曹やイスパタは薬饅頭と云う。

この蕎麦薯蕷饅頭は漉し餡を芯餡に、皮は蕎麦粉（福井県産の新物）のみ、膨張剤には薯蕷芋の補いにイスパタも加
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 えた。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 原材料：砂糖・小豆・蕎麦粉・大和芋・イスパタ

　 （f Likeはフェイスブックに登録の方のみ反映） 両方のclick! ありがとう。 →