フライパン1

　25歳の時に購入した鉄のフライパン2枚（左）を一生使うつもりでいる。

18か19歳の時、帝国ホテル料理長を長く勤められた故村上信夫氏の著作を読み、いつか買う時はと思ってきたもの。
1枚は玉子専用の小さめ、1枚は家族の人数に合わせてと、村上氏のアドヴァイスは22年間使ってきて、その通りと実感する。



昨日、フッ素樹脂加工のフライパン（右の右）を買ってきて、鉄のフライパンの手頃な価格・シンプルな形・使い勝手や耐久性の良さを思う。

実はフッ素樹脂を買うことはないと思ってきたが、ここ2年くらい迷っていた（フッ素の健康被害、ものを増やしたくない）。
鉄で、麩の焼・関東風桜餅を焼くのは悪戦苦闘であるし、また去年は「如心松葉」が失敗に終わったので、フッ素樹脂を買うことにした（友人はホットプレートの方が上手に焼けると云っていたので、参考までに）。

他に、引っ越しをする友人にもらった片手の中華鍋（右の左）があるが使用はほんのたまのこと、また食材によってはフライパンでなく土楽窯の黒鍋 で焼くこともある。

今後、フライパンを購入するとしたら、タークのクラシックフライパン！

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