栗の粉餅4

（つゞき　「栗の粉餅3」 ）

　『和菓子の京都』（15代川端道喜著、岩波新書）に、家伝の『月々御定式御用控』（明治4年）の9月に栗の粉をもち米にまぜて搗きあげる「栗粉餅」が載る、とあった。

辞書にも栗粉を入れた餅とまぶした餅の2通り（参照 「栗の粉餅1」）あったのに、今年は後者しか作らなかったので、来年は前者もしよう。
餅を搗く時に、熟柿または干柿をまぜて「柿餅」、橡の実は「橡餅」、母子草や蓬は「草餅」などと同じく、素朴な発想である。

また、同じく家伝の『御用記』（嘉永6年から20年ほど）の「栗粉やはやは」は、栗粉で作った「やわやわ（ぼた餅の女房詞）」だそう。
道喜さんの「やわやわ（牡丹餅・萩の餅）」は、びっくり！するほど美味しいから、「栗粉やわやわ」は考えただけでも、文字通り垂涎もの。

（参照　「栗粉やわやわ」’13.10.12）

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