蓮の実羹

　昨日の茶の湯稽古（彼岸の趣向）のため、蓮の実餡の蒸し羊羹と薯蕷羹で2層にして棹物を作った … が、驚くほど歪。






菓子屋の蒸した棹物は、大きな舟で蒸して切り分けるから綺麗な棹になるが、5センチ×21センチの流し缶そのままの形では、しぼんだり膨らんだりで四
角く作るのは無理みたい（参照 「藤のかをり」）。
技術があれば、大丈夫なのかな。

さて、この蓮の実餡は、先週Mさんが台湾土産に蓮の実の砂糖漬けをたくさんくださったので、それを水煮にして裏漉したもの。

ところで、蓮の実は生でも、煎っても煮ても食べられるらしい。
乾燥蓮の実はネット通販でもあるようだが、生を入
手するとしたら、まさに今時かと思う。
横浜中華街の八百屋さんなら、あるかしら。

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