臘八

　昨日の茶事教室は、「臘八ロウハツ」をテーマにした。

臘八の行事食がないか調べると、中国では「臘八粥」を食べる習慣があるらしい。
8種またはそれ以上の穀物で作った粥だそうで、入れる穀物に決まりはなさそう。

これを応用して、懐石の煮物椀を作った。
　　　　臘八餅
　　　　　芽蓮草
　　　　　　へぎ柚子
　　　　　清まし汁仕立て　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神護寺経

①小豆・大豆・黒豆・緑豆は、それぞれ茹でる。
②市販の甘煮の干し棗・栗は、それぞれ湯に浸す。
　（干し棗・生栗を茹でた方が良いと思うが、手間を省いたので少し甘味を抜いた）
③枸杞子クコシは、水で戻す。　➝　雑穀米・ノンカフェイン飲料
④胡桃・松の実は、それぞれ空煎り。
⑤餅粉を蒸し、それに蒸した餅粟アワ・餅黍キビを混ぜる。
⑥⑤の餅で全ての具を包み、蒸す。

色々欲張りに入れた結果12種になったが、なかなか面白いものになったと思う。

　←click!　（クリックいただくと、ランクアップ）　ありがとう。