栗きんとん「山づと」（十三夜 '11）

　昨十三夜、7時過ぎは綺麗な月が見られたのに、8時過ぎには雨月になった（横浜）。
十三夜は、栗名月とも云う。

昨日の茶の湯稽古のため、栗の茶巾絞り「山づと」を作った。


同じ材料（栗餡・漉し餡）で、先日の稽古茶事（10月6日）はきんとんにした。
栗には上白糖と米飴で甘味をつけ、上白糖を入れると浸透圧で水分が出るが、少なめにして甘味控えめ、ほこほこ。
茶巾絞りには丁度良い硬さだが、きんとんにはそぼろがぽそっとして形が作り難くかった。

参照 「栗きんとん '12」「同 '14」）

参照 「小芋（仲秋の名月 '11）」「 月には」「伊夜比古玉兎（仲秋の名月'12）」「栗と枝豆（十三夜 '12）」「西湖 '12」「衣被（仲秋の名月 '13）」「月見団子いろいろ」

年毎の月見 「仲秋の名月 '07」「仲秋の名月 '10」「十三夜 '10」「仲秋の名月 '13」「十三夜 '13」「仲秋の名月 '14」「同 '15」

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