胡麻2 あたり胡麻

（つゞき　「胡麻1 胡麻豆腐」）

　毎日、ヨーグルトと豆乳に種実（仮名「種実の粉」）を加えて、いただく。
「種実の粉」は、まず胡桃をあたって（右）から、胡麻を加えてあたり、シナモンを混ぜたもの。
一度に20回分くらい作り、瓶に保存する。


　　　　　　①胡桃
　　　　　　②白胡麻　
　　　　　　③黒胡麻
　　　　　　④シナモンパウダー（肉桂・桂皮）
　　　　　　⑤カスピ海ヨーグルト
　　　　　　⑥豆乳


ヨーグルトと豆乳の割合は、通常はトロッとするくらいだが、時にヨーグルトを多くしてドロッと硬めに。
また、時に蜂蜜・果物（手軽なのはバナナ）・カルダモン（小荳蒄ショウズク）などを加える。

「種実の粉」、以前は大きなあたり鉢で作っていたが、最近径4寸・高2寸7分の小深いの（画像）を購入し、少量の胡麻和えなどにも便利である。
胡麻豆腐は、ねっとり油が出てきて、いわゆる練り胡麻状態まであたるが、「種実の粉」は搗く程度で良い。
胡麻は大好きだし、体に良いと聞くので頻繁に摂る（参照 「雑穀米」）、摂り過ぎかも？

ところで「擂鉢」、一般的には「すりばち」と訓むが、茶方は茶道具（水指や懐石の鉢など）になると「らいぼん」と云う。

（つゞく　「胡麻3 胡麻油①」）

後日記（'12.7）　最近は白胡麻・黒胡麻・シナモン・黒豆きな粉をヨーグルトに入れる。
胡桃・アーモンド（追加）は摺らずに、豆乳は止めた。
　　
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