5月に続き、6月も生菓子の投稿をさぼったので、まとめて。
2週続けて「青梅」を、製法を変えて作った。
1週目~こなし製・中餡は黄身餡
材料:グラニュー糖・上白糖・手亡・小麦粉・
卵黄・
天然色素⑤緑
2週目~ういろう製・中餡は白餡
材料:グラニュー糖・上白糖・手亡・上新粉・
餅粉・葛粉・
天然色素⑤緑
使った天然色素の緑はクリアな色が出ない。
ういろう製(下)は写真を撮り忘れたので一昨年のもの(
参照 「
青梅'12」)、この時は合成色素を使っているのだが、青梅らしい色だ。
(参照 「
青梅'15」)
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